食品安全上的危險溫度帶（Danger Zone）
食品安全上的危險溫度帶（Danger Zone）
食品安全上的危險溫度帶（Danger Zone）是指食品溫度處於 4°C至 60°C的溫度範圍。在這一溫度區間內，細菌和其他病原體會快速繁殖，從而導致食品腐敗或引發食源性疾病。
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鮮花中芳香成分的提取方法
鮮花中芳香成分的提取方法
提取鮮花中的芳香成分是香料、香精、化𥺁品、生物化學和食品工業中的重要環節。
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中草藥香氣成分的提取方法
中草藥香氣成分的提取方法
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食品安全管理中的危害矩陣法
食品安全管理中的危害矩陣法
危害矩陣法是一種用於分析食品製程中可能存在危害的評估工具，常用於食品安全管理系統（如HACCP，危害分析重要管制點）。它通過系統性地評估潛在危害的嚴重性和發生可能性，以判定某一危害是否具有顯著性，後續再以CCP點判定步驟來決定這個步驟是否為重要管制點。
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炒貨香精的開發
炒貨香精的開發
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快速冷卻餐飲食品的方法
快速冷卻餐飲食品的方法
在餐飲業中，快速冷卻菜餚食品是確保食品安全的關鍵環節，以防止細菌在危險溫度區域（4°C~60°C）快速繁殖。
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食品安全管理用金屬檢測機的標準片
食品安全管理用金屬檢測機的標準片
食品用金屬檢測機的標準片（Metal Detector Test Pieces）是用來校準和測試金屬檢測機性能的工具，常見於食品生產線的品管程序中。
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魚餌香精的開發
魚餌香精的開發
魚餌香精是一種添加在魚餌中的化學或天然物質，用來吸引魚類，提高釣魚成功率。香精的主要作用是通過氣味刺激魚的嗅覺和味覺，使其更容易被誘捕。
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X光機在食品工業上的應用
X光機在食品工業上的應用
X光機在食品工業中主要用於檢測異物和品質控制，是保證食品安全和品質的重要工具。
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食品油炸油中總極性化合物的測定法
食品油炸油中總極性化合物的測定法
檢測油炸油中的總極性化合物（Total Polar Compounds, TPC）是一項重要指標，用於評估油炸油的老化或氧化程度和品質。
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食品接觸表面清潔度檢測
食品接觸表面清潔度檢測
檢測食品接觸表面的清潔度，通常需要根據行業標準和科學方法來進行。
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動物飼料香精的開發
動物飼料香精的開發
動物飼料香精是一種專為動物飼料設計的添加劑，其主要功能是改善飼料的氣味與口感，以提高動物的食慾和飼料的適口性。這種香精通常用於養殖業，包括豬、雞、牛、魚等動物的飼料中，適用於濃縮料、預混料或全價料。
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