中草藥香精香料的開發

　　不同中草藥中的主要或重要香味成分有所不同。跟鮮花比較起來，中草藥的香味成味更有品種特異性及有更高比例的高沸點香味成分。

　　利用萃取自中草藥材的提取物，包括精油、浸膏、香膏、提取物，及細碎物，可以調配天然的中草藥香精香料。複合型的中草藥香精或香料，例如四神、四物，百草等，可以利用不同的中草藥香精香料或直接由中草藥粉碎的單方香料加以調配。

　　有些本來存在於中草藥中的重要香味化合物，或者雖然原本並不存在於目標中草藥中，但是香味近似目標中草藥的合法單體香料，也可以用來增強中草藥香精香料的頭香及香味強度。中草藥香精或香料可以應用於飲料、點心食品、滷味、火鍋料、及滷燉品中，增加食品的風味及口味創新性。

　　值得注意的是並非所有的中草藥都可以應用於食品或食品香料香精中，使用時需考慮及遵守各國的法規規定。

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