鮮花香料及香精的開發

　　不同鮮花中的主要或重要香氣成分有所不同。鄰氨基苯甲酸甲酯、甲基鄰氨基苯甲酸甲酯、芳樟醇、氧化芳樟醇、芳樟醇乙酸酯、茉莉酸甲酯、香葉醇、紫蘿蘭酮、大馬士酮、吲哚、苯乙醇、苯乙醛、乙酸苯乙酯等為鮮花中較常見的重要芳香物質。

　　利用萃取自鮮花的提取物，包括精油、浸膏、淨油、花香油、花露，再利用鮮花中主要或重要的香氣化合物，可以調配出不同香型的鮮花香料或香精。

　　鮮花香料或香精可以在食品中，例如飲品、點心食品、冰品、果凍中廣泛使用，也可以應用在香水、化𥺁品、及日化產品，例如香皂、沐浴乳、洗髮精、清衣粉、洗衣精、汽車芳香劑、室內芳香劑中。

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